廣東省市場監督管理辦公室關于2021年單位食堂食品安全飛行檢查情況的通告
發布日期：2021-12-27 14:51:20 來源：互聯網
為進一步貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，根據《中華人民共和國食品安全法》《廣東省食品安全條例》《餐飲服務食品安全操作規范》等有關法律法規，結合當前應對新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作和監管工作實際，進一步加強各地單位食堂食品安全監管，提升單位食堂食品安全水平，廣東省市場監督管理局在2020年下半年派出飛行檢查組對萬人以上單位食堂及按“雙隨機”原則選定的地市機關企事業、養老機構和工地食堂開展食品安全飛行檢查。情況通告如下：
一、總體情況
本輪飛行檢查重點檢查各級市場監管部門對屬地單位食堂的日常監管情況和食堂食品安全風險防控工作情況。期間共對9個地市30家單位食堂開展了飛行檢查，覆蓋了全省7家供餐萬人以上的食堂。
從現場檢查情況看，各地各級市場監管部門高度重視單位食堂食品安全監管工作，按照省局工作部署始終把單位食堂食品安全監管列為每年重點工作，抓緊抓實。食堂公示欄均公示了最新日常監督檢查情況，食堂食品安全管理制度和大宗原料采購索證索票、臺帳登記比較完善，從業人員健康體檢晨檢、食品安全知識培訓等較為健全，食堂食品安全風險總體可控。
二、存在主要問題
（一）個別食堂環境衛生不夠整潔，天花、地面等破損沒有及時維護，工地食堂尤為明顯。
（二）個別食堂設備設施使用時間較長，運轉不正常，食品冷藏冷凍溫度不能直接顯示。
（三）個別食堂食品留樣不規范，存在混放、量不足、溫度不規范等問題。
三、下一步工作要求
單位食堂由于就餐人數多、就餐時間集中，食品安全風險高，各地各級市場監管部門要始終高度重視單位食堂食品安全監管工作，結合餐飲業質量提升工程工作，強化食品安全培訓教育全覆蓋，有效控制食品安全隱患。
特此通告。
廣東省市場監督管理局
2021年12月10日
