餐飲浪費日益嚴重？權威報告列出“反食品浪費指南”

發布日期：2020-12-30 21:18:45 來源：互聯網

片面追求“上檔次”，用餐“只點貴的，不選對的”;剩飯剩菜不打包;自助餐消費時超量取餐，“把花出去的錢吃回來”……這些浪費行為被全國人大常委會珍惜糧食、反對浪費專題調研組“點名”了。

在23日舉行的十三屆全國人大常委會第二十四次會議上，全國人大常委會副委員長武維華作珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告，分析了當前我國糧食安全形勢、糧食損失浪費情況，并提出具體對策建議。

報告指出，我國餐飲浪費尚未得到根本遏制。隨著居民收入水平提高和消費升級，我國餐飲業發展迅速，餐飲企業已達670萬家，2019年營業收入高達4.6萬億元，餐飲浪費日益嚴重。食品浪費在每個家庭都不同程度地存在，特別是春節、元宵節、中秋節等“四節”食品浪費尤為突出。

調查問卷顯示，75.1%的受訪者認為消費環節浪費最嚴重，認為商務宴請(42.1%)、公款消費(26.7%)、學校食堂用餐(14.3%)和親朋聚餐(11.9%)是餐飲浪費主要場景。來自中國社科院的一份調研指出，城鄉婚宴酒席浪費40%以上，出生宴等各類“事件性宴聚”浪費30%左右，商務宴請浪費30%至40%，朋友聚餐浪費40%左右。

對此，報告提出了對策建議：解決餐飲浪費問題，需要相關利益主體共同關注，采取切實可行的措施，逐步樹立并踐行綠色消費模式和生活方式。

嚴格落實監管責任。政府部門進一步加強公務活動管控，繼續對公務消費保持高壓態勢，嚴格公務接待、會議、培訓等公務活動用餐管理，以公務用餐引領社會消費文明;探索利用信息技術手段對不同類型企業餐廚垃圾日產生量實行監測計量，按量實行階梯收費;支持餐飲服務單位充分利用中央廚房，加快主食配送中心和冷鏈配套系統建設，鼓勵餐飲加工工業化和產品生產標準化。

切實履行主體責任。餐飲服務單位要科學合理設計宴席和菜單，調整菜品數量、分量，主動提供“小份”“半份”等人性化、合理化服務;要完善精細化管理措施，利用信息化手段預測就餐人數，實施動態管理;要引導消費者適量點餐、理性消費，對消費者履行提醒義務，對于明顯超量的需求及時提醒，對節約的消費者給予適當獎勵;建立健全餐飲質量反饋制度，減少因飯菜質量、口味因素導致的食物浪費。

消費者要樹立正確的餐飲消費理念。在家中形成不挑食、不剩飯、自覺抵制鋪張浪費的良好習慣;在外就餐做到科學飲食、適度點餐、節儉就餐，積極參與“光盤行動”，抵制食物浪費。