西藏自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于防控野生食用菌中毒的公告【藏食安辦〔2020〕2號(hào)】

發(fā)布日期：2021-09-03 13:33:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)

為切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，堅(jiān)決遏制野生食用菌中毒事件發(fā)生，現(xiàn)發(fā)布防控野生食用菌中毒公告。

一、全區(qū)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營主體必須嚴(yán)格遵守執(zhí)行食用菌及其制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 7096-2014）。

二、全區(qū)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營主體對不認(rèn)識(shí)的食用菌類應(yīng)做到“三不”，即不采摘、不加工、不經(jīng)營，確保所加工、經(jīng)營的食用菌未混入有毒品種。人民群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

三、全區(qū)餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，確保炒熟煮透后再食用，直接采用煮食加工方式的時(shí)間不得少于15分鐘，確保消費(fèi)者食用安全。

四、全區(qū)學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、會(huì)議集體用餐、重大活動(dòng)等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

五、食用野生菌時(shí)不易飲酒，防范有的野生菌中所含某些成分與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成毒素從而引發(fā)中毒。

六、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐、催泄方式，盡早撥打120急救電話求救或前往附近醫(yī)院就診，同時(shí)保存剩余食物及嘔吐物，以便備檢及供專業(yè)人員救治參考。

七、各級(jí)地方黨委、政府要認(rèn)真落實(shí)《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》，督促落實(shí)各相關(guān)部門職責(zé)和生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故；要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)及方法；要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

本公告自發(fā)布之日起實(shí)施。

西藏自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室

2020年1月23日