經(jīng)典包子制作（上）
發(fā)布日期：2018-11-03 09:27:35 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
包子是一種古老的漢族面食，相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。包子這個(gè)名稱(chēng)的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說(shuō)饅頭沒(méi)餡兒，包子有餡兒）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱(chēng)作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開(kāi)封小籠包、開(kāi)封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等。
一、發(fā)面
二、制作包子餡兒
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